Sycąca zupa z soczewicy na dni regeneracji

Gojące się tkanki potrzebują stałego paliwa, a ta jednogarnkowa zupa dostarcza go bez zachodu — białko roślinne z soczewicy, mnóstwo warzyw i tyle błonnika, by dawała sytość. Dobrze się mrozi, więc jedna partia wystarcza na kilka dni.

Składniki (dla 4 osób)
- 250g suchej czerwonej soczewicy, opłukanej
- 1 cebula, posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 puszka (400g) pomidorów krojonych
- 1,2 litra bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: łyżka jogurtu naturalnego do podania (nabiał)

Wykonanie
1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę, marchew i seler przez 5-6 minut, aż zmiękną.
2. Dodaj czosnek, kmin i paprykę, wymieszaj i smaż 1 minutę.
3. Wsyp soczewicę, dodaj pomidory i bulion. Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka.
4. Dopraw do smaku. Zostaw z kawałkami warzyw albo rozgnieć nieco tyłem łyżki, by uzyskać gęstszą konsystencję.
5. Podawaj z łyżką jogurtu, jeśli masz ochotę.

Każda porcja dostarcza mniej więcej 15g białka oraz solidną dawkę błonnika i witamin — łagodne, stabilne paliwo dla regenerującego się ciała.