Una sopa de lentejas contundente para los días de recuperación
Una sopa de una sola olla, llena de proteína vegetal y fibra: barata, saciante y lista en unos 40 minutos.
Escrito por el equipo de fisioterapia de Move8
Los tejidos en curación necesitan combustible constante, y esta sopa de una sola olla lo aporta sin complicaciones: proteína vegetal de las lentejas, verduras en abundancia y fibra suficiente para dejarte saciado. Se congela bien, así que una tanda cubre varios días.
Ingredientes (para 4 raciones)
- 250 g de lentejas rojas secas, enjuagadas
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en dados
- 2 ramas de apio en dados
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 lata (400 g) de tomate troceado
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una cucharada de yogur natural para servir (lácteos)
Elaboración
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla, la zanahoria y el apio 5-6 minutos, hasta que se ablanden.
2. Añade el ajo, el comino y el pimentón y cocina 1 minuto.
3. Incorpora las lentejas, el tomate y el caldo. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Salpimienta al gusto. Déjala con tropezones o aplástala un poco con el dorso de una cuchara para una textura más espesa.
5. Sírvela con una cucharada de yogur si te apetece.
Cada plato aporta unos 15 g de proteína, además de una buena dosis de fibra y vitaminas: combustible suave y constante para un cuerpo en recuperación.
Este artículo es educativo y no sustituye un diagnóstico médico ni el consejo de tu fisioterapeuta.