Eine herzhafte Linsensuppe für Erholungstage
Eine Eintopfsuppe mit viel pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen — günstig, sättigend und in rund 40 Minuten fertig.
Geschrieben vom Move8-Physiotherapie-Team
Heilendes Gewebe braucht steten Treibstoff, und diese Eintopfsuppe liefert ihn ohne Aufwand — pflanzliches Eiweiß aus Linsen, reichlich Gemüse und genug Ballaststoffe, damit Sie satt bleiben. Sie lässt sich gut einfrieren, sodass ein Topf mehrere Tage abdeckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g rote Trockenlinsen, abgespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein Löffel Naturjoghurt zum Servieren (Milchprodukt)
Zubereitung
1. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Dünsten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie 5-6 Minuten, bis sie weich sind.
2. Rühren Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver ein und braten Sie alles 1 Minute mit.
3. Geben Sie Linsen, Tomaten und Brühe dazu. Aufkochen lassen, dann 25-30 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind.
4. Nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Suppe stückig oder zerdrücken Sie sie mit dem Löffelrücken etwas für eine sämigere Konsistenz.
5. Nach Belieben mit einem Löffel Joghurt servieren.
Jede Schüssel liefert rund 15 g Eiweiß sowie eine gute Portion Ballaststoffe und Vitamine — sanfter, steter Treibstoff für einen genesenden Körper.
Dieser Artikel dient der Information und ersetzt weder eine medizinische Diagnose noch den Rat deines Physiotherapeuten.