Una zuppa di lenticchie sostanziosa per i giorni di recupero
Una zuppa in un'unica pentola, ricca di proteine vegetali e fibre — economica, saziante e pronta in circa 40 minuti.
Scritto dal team di fisioterapisti Move8
Il tessuto in guarigione ha bisogno di carburante costante, e questa zuppa in un'unica pentola lo fornisce senza complicazioni: proteine vegetali dalle lenticchie, tanta verdura e fibre a sufficienza per farti sentire sazio. Si congela bene, quindi una sola preparazione copre diversi giorni.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250g di lenticchie rosse secche, sciacquate
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, a dadini
- 2 coste di sedano, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 barattolo (400g) di pomodori a pezzi
- 1,2 litri di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Facoltativo: un cucchiaio di yogurt bianco da servire (latticini)
Preparazione
1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuoci la cipolla, la carota e il sedano per 5-6 minuti, finché non si ammorbidiscono.
2. Unisci l'aglio, il cumino e la paprica e cuoci per 1 minuto.
3. Aggiungi le lenticchie, i pomodori e il brodo. Porta a bollore, poi lascia sobbollire dolcemente per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non sono morbide.
4. Aggiusta di sale e pepe. Lasciala rustica, oppure schiacciala un po' con il dorso di un cucchiaio per una consistenza più densa.
5. Servi con un cucchiaio di yogurt, se ti va.
Ogni scodella fornisce circa 15g di proteine più una buona dose di fibre e vitamine — carburante delicato e costante per un corpo in recupero.
Questo articolo è informativo e non sostituisce una diagnosi medica né il parere del tuo fisioterapista.